Name: Rummo 義大利S形螺旋麵 (Casarecce)
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Price: 120.0 TWD
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Rummo 義大利S形螺旋麵 (Casarecce)

★ 義大利傳承 175 年的慢工藝
★ 傳統黃銅模製出的麵條表面粗糙能輕易沾附醬汁短時間拌炒就很美味
★ 中空設計＋扭轉線條，能牢牢抓住醬汁，每一口都是驚喜

【尺寸】
500g 乙包

【材質】
義大利杜蘭小麥粉

全店，單筆滿$2,499全台免運（獨立團另計）

NT$120

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【產品介紹】

在義大利麵的世界裡，螺旋麵是人氣王。它的秘密武器？完美的 S 型曲線！設計靈感來自古老的西西里捲麵，它的獨特曲線和微微中空的凹槽，每一圈螺旋，就像專為醬汁設計的樓梯，濃郁番茄醬、奶香白醬，甚至濃厚肉醬，全都能緊緊依附，不會滑走，簡直是義大利麵界的「醬汁收納王」。

✔ 抓醬力一流：適合濃郁肉醬、香草青醬，或是清爽蔬菜醬。

✔ 變化性高：拌炒、焗烤、冷麵沙拉，通通沒問題。

Rummo義大利麵是小店主家的愛牌，1846年於貝內文托（Benevento）成立至今已經175年，是不折不扣的百年老店，使用100％義大利杜蘭小麥粉製作是基本款就不多說了，Rummo的特色是，至今依然使用傳統黃銅模擠壓麵條！義大利麵基本上就是在比誰表面比較粗糙能吸更多醬汁，黃銅模製出的麵條表面粗糙能輕易沾附醬汁，所以短時間拌炒就很美味，較廉價的麵條會使用造價便宜製程快速的不鏽鋼模壓制，但如此壓出來的麵條表面太光滑，意思就是很難入味要炒很久啦，但義大利麵煮過頭又容易糊爛，所以黃銅模義大利麵低溫慢速乾燥，保留小麥香氣與金黃色澤，一定會美味加倍的～

最後想跟大家分享小店主煮義大利麵的一些心得，這是一道義大利南部傳統料理，特色是用大量洋蔥與牛肉慢燉，燉到醬汁濃縮、肉質化口，搭配 S 形螺旋麵，風味層次超豐富。

食材準備（4 人份）

牛肋條或牛腱 600g（切成大塊）

洋蔥 4 顆（切絲）

胡蘿蔔 1 根（切丁）

西芹 2 根（切丁）

白酒 150ml

牛高湯 500ml

月桂葉 2 片

橄欖油、鹽、胡椒適量

Rummo Casarecce 義大利麵 400g

製作步驟

1.炒香底料：鍋中倒入橄欖油，放入洋蔥、胡蘿蔔與西芹丁，小火炒至軟化。

2.煎封牛肉：將牛肉塊用鹽胡椒調味，放入鍋中煎至表面焦香。

3.加酒與高湯燉煮：倒入白酒收汁，再加入牛高湯與月桂葉，轉小火慢燉 3 小時，直到牛肉酥軟、洋蔥融化成醬。

4.煮麵：在燉肉最後 15 分鐘，取一鍋滾水，每 100g 麵條加 1 公升水＋10g 鹽，放入 Casarecce，煮約 9 分鐘至 8 分熟（RUMMO 建議 10 分鐘）。

5.拌醬收汁：撈起麵條，加入牛肉醬，加入少量煮麵水，翻炒收汁 1-2 分鐘。

6.完成：撒上帕瑪森起司，享受滿滿洋蔥甜味與濃郁牛肉香氣！

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