小番茄冷拌成品照
夏日的餐桌上，最想念這碗涼意。小番茄以味碄、鰹魚露與芝麻油拌勻，冰鎮一夜後酸甜入味，與素麵相遇，是最剛好的清爽組合。輕輕一拌，香氣與涼意同時散開，一碗讓人整個夏天都想再做一次的番茄素麵。

▍食材
  • 小番茄 300g
  • 糖 1 小匙
  • 味碄 2 小匙
  • 白芝麻油 2 小匙
  • 日本鰹魚露 1.5 大匙
  • 海鹽 1 小撮
▍作法
  1. 小番茄蒂頭劃十字，熱水燙過後剝皮。
  2. 小番茄放入琺瑯盒中，加入所有調味料拌勻，冷藏一晚。
  3. 可搭配燙熟冰鎮後的素麵享用，可撒一點切碎的紫蘇葉搭配。
▍步驟圖