鐵｜Iron

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鐵｜Iron

—— 厚實之器，歷久彌新的生活之味 ——

鐵器導熱快，越用越能養出獨特光澤與深沉質感。它的魅力在於「養」，使用的時間越長，表面油膜越穩定，料理的風味也更迷人。

使用注意事項

初次使用：出廠時表層會有鐵粉。使用前請徹底刷洗乾淨，直到用餐巾紙擦過表面不再有任何黑色鐵粉。接著放置於瓦斯爐上加熱，燒乾後待自然降溫即可使用。
使用初期：在使用初期，鐵鍋的鐵（碳）結構尚未完全穩定，因此在擦拭過程中可能會發現有黑色的碳屑，這是正常現象。只需清洗並烘乾，無需過度擔心。
料理後的湯汁：若將菜餚長時間放置於鍋中，湯汁可能會變成混黑狀。這是鐵鍋中的鐵質與蔬菜中單寧成分反應所致。此現象無害，但長時間與湯汁接觸會導致生鏽，建議料理後盡快將食物盛出。
鐵鏽的情況：使用二至三次後，鍋具內部可能會因鐵質溶出而產生紅色斑點（鐵鏽）。這是無害的，若介意可使用海綿輕輕擦拭，並重新清洗後以小火加熱烘乾。
料理範圍：鐵鍋適合用於煎、炒、炸料理，不建議用於燉煮。
天然不沾鍋使用法：若想要讓鍋子達到天然不沾效果，可依照小店主的心法使用。只需將鍋子燒熱至撒上水滴，當水滴能夠滾成水珠的熱度時，產生貝諾特效應，這個鍋子就會變成天然不沾鍋（但要記得食材不能是冰冷的，食材和鍋子的溫差太大會讓食材粘鍋）。

清洗注意事項

基本清洗：料理後可用熱水沖去油漬，再以溫水輕刷清洗。清洗後，應開小火將鍋內水分烘乾，避免水分滯留。
輕微焦黑物清理：若鍋內有焦黑物附著，請勿使用刀子或尖銳物品刮除。可先將鍋浸泡於熱水中，待焦黑物軟化後再進行清理。
避免強烈清潔劑：請勿使用去汙粉或鋼刷清洗，這樣可能會損傷鍋具表面。
去除鐵鏽：若鐵鍋生鏽，可以使用去汙粉和鋼刷清理鏽跡。清洗後務必將鍋具擦乾水分，再重新上油並烘乾。
鍋底重度油漬或碳化問題：
1. 用熱水軟化並清除大部分焦黑物。
2. 開大火燒鍋，鍋具會由藍色變成灰藍色，並且會大量冒煙。此過程中，請確保抽油煙機開到最大（注意：木製把手無法直接放在火上）。
3. 當鍋底無雜質且無煙後，靜置鍋具放涼，再用洗碗精清潔，最後再開一次大火將鍋子燒到均勻深藍色即可。

收納注意事項

乾燥收納：請將鐵鍋存放於乾燥處，避免潮濕環境。
長期不使用：若長時間不使用，可用吸水性較強的紙張包裹鍋具，或將其放入密封袋中，並存放在乾燥地方，以防生鏽。

窒化鐵鍋使用注意事項

雖然窒化鐵鍋不容易生鏽，但並不代表它完全不會生鏽，因此使用後一定要確保鍋具完全乾燥，避免長時間接觸潮濕環境。

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