這道「不用烤的日式烤牛肉」最大的魅力，就是簡單卻能保留牛肉的鮮嫩與甘甜。選用牛里肌，略為煎封表面後，不必放進烤箱，只要用高湯、醬油與味醂調製的醬汁稍微燙煮，再浸泡一晚，肉質就能均勻入味。

隔天切片時，牛肉仍保有漂亮的粉嫩色澤，入口軟嫩，帶著淡淡和風的醬香。淋上收汁後的醬汁，不論單吃、搭配白飯，或作為派對料理都很合適。

這是一道做法容易卻能展現待客心意的料理，不需要繁複器材，也能在日常餐桌上端出一份像餐廳般的日式烤牛肉。

▍食材（約2人份）

  • 里肌牛排 約430g
  • 柴魚高湯 500ml
  • 味醂 100ml

  • 醬油100ml

     

▍作法
  1. 除了牛排之外所有醬汁食材煮約1分鐘。將從冷藏室退冰完畢的牛肉放置於常溫20分鐘。
  2. 牛排放入醬汁鍋內兩面各滾煮2分鐘，接著把牛肉用夾子立起來，兩個側面各滾煮1分鐘。
  3. 用紗布巾包好泡在醬汁裡冷藏一晚即可切片。

  4. 牛肉切片後，醬汁煮收濃稠後淋在牛肉片上。

     

▍步驟圖

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