一個人的午餐，最好就是好吃、快速，還能少洗幾個鍋碗瓢盆呀！這道章魚鹽昆布紫蘇義大利麵不用另外煮一鍋水燙麵，直接把義大利麵放入鍋中慢慢煮軟，從爆香到起鍋只需要一只鍋，實在太適合忙碌又不想隨便吃的日子了～
 
鹽昆布的鮮鹹滋味會隨著湯汁慢慢纏上麵條，再加入彈脆的熟章魚、柴魚醬油與清新的紫蘇葉，海味一層一層疊起來，卻不會顯得厚重。最後再拌入一小撮鹽昆布，保留昆布原本的口感與香氣，吃起來鮮美、清爽又開胃。
 
這次使用的是北海道函館昆布製成的無添加鹽昆布，配料單純，除了拿來配粥、拌飯，煮成日式義大利麵也非常方便。冰箱裡只要有一包，臨時想吃點好料也不用大費周章囉！

▍ 食材（約1人份）
  • 大蒜 1瓣，切末或切成薄片
  • 鹽昆布 約兩小撮
  • 水 400ml
  • 義大利直麵（Spaghetti）100g
  • 鹽 約兩小撮，可依鹽昆布的鹹度調整
  • 柴魚醬油 約1大匙
  • 熟章魚 60g，切成適口大小
  • 紫蘇葉 2～3片，切成細絲
     
▍ 作法
  1. 鍋中加入適量油（份量外），放入大蒜以中小火爆香，再加入一小撮鹽昆布輕輕拌炒。
  2. 加入400ml水與義大利麵，轉中小火慢慢將麵煮軟，再加入鹽與柴魚醬油調味。
  3. 煮麵期間不時攪拌，避免麵條沾黏鍋底。待麵條接近喜歡的熟度、湯汁約收至剩下兩成時熄火。
  4. 加入熟章魚，利用鍋中餘溫繼續拌勻，直到剩餘湯汁均勻附著在麵條上。
  5. 起鍋前拌入紫蘇葉絲與剩下的一小撮鹽昆布，即可盛盤享用。
     
▍ 小提醒
不同品牌與粗細的義大利麵，吸水量和烹煮時間都會略有不同。若麵條尚未煮熟、鍋內水分卻已快收乾，可以少量分次補入熱水；若水分偏多，則多煮一會兒收汁即可。鹽昆布與柴魚醬油本身都有鹹味，建議試味後再決定是否加鹽。章魚使用熟章魚即可，最後利用餘溫拌熱，口感會比較彈嫩、不易變硬唷！

▍ 步驟圖