早餐想吃得暖呼呼又不想站在爐前顧鍋，就試試這道橄欖油烤蛋吧！只要雞蛋、橄欖油、海鹽與辣椒粉四種簡單食材，送進烤箱幾分鐘，就能完成蛋白柔嫩、蛋黃濃稠流心的早餐。
 
製作時先將烤皿放入烤箱預熱，再倒入橄欖油、打入雞蛋。加熱過的烤皿能讓雞蛋接觸皿面後立刻開始受熱，邊緣微微凝固並染上橄欖油的香氣，中央則保留滑潤的溏心口感。出爐後撒上海鹽與辣椒粉，簡單的調味就很有滋味。
 
剛烤好的蛋最適合搭配烤得酥脆的麵包，撕下一小塊蘸著蛋黃與橄欖油一起吃，皿底最後一點香香的油也不會浪費。從備料到上桌不用多久，很適合悠閒的週末早晨，也適合平日想對早餐稍微認真一點的時候唷！

▍食材（約2人份）
  • 雞蛋 4顆
  • 橄欖油 約1大匙
  • 辣椒粉 適量
  • 海鹽 適量
  • 麵包 適量，搭配享用
     
▍作法
  1. 確認兩個小烤皿皆可放入烤箱並能空燒預熱。將烤皿放入烤箱，以180°C一同預熱10分鐘。
  2. 戴上隔熱手套，小心取出高溫烤皿。每個烤皿倒入約1/2大匙橄欖油，再分別打入2顆雞蛋。
  3. 將烤皿放回烤箱，以180°C續烤約5分鐘，直到蛋白大致凝固、蛋黃仍呈滑潤溏心狀態。實際時間請依烤皿大小與烤箱火力調整。
  4. 取出後撒上適量辣椒粉與海鹽，搭配烤得酥脆的麵包，趁熱蘸取蛋黃與橄欖油享用。
     
▍小提醒
並非所有陶瓷或玻璃容器都適合空燒預熱，使用前請確認產品標示；不確定時，可省略空皿預熱，直接抹油、打入雞蛋後再烘烤，並適度延長時間。

烤蛋時間會受到雞蛋溫度、烤皿深度與烤箱火力影響，約5分鐘時即可開始觀察。蛋白應凝固至不再透明；若不習慣食用半熟蛋，請延長烘烤至蛋黃完全熟透。

▍步驟圖