天氣一涼，就會想在家慢慢燉一鍋紅酒燉牛肉。牛腱肉先用紅酒浸泡一晚，再與炒得金黃柔軟的洋蔥一起細火慢燉，最後放入大塊紅蘿蔔、馬鈴薯與煎香的洋菇，讓每一樣食材都吸飽濃郁湯汁。
 
這次小店主偷懶使用了 COSMO 直火炙燒紅酒燉牛肉粉，不需要另外準備一長串香料，也能輕鬆調出醇厚、有深度的味道。剛煮好已經很好吃，但冷藏一晚後，牛肉與蔬菜會更加入味，隔天重新加熱時，香氣又再濃郁一階，完全是值得等待的一鍋呀～
 
盛盤後可以依照喜好淋上少許鮮奶油，再搭配烤得酥脆的麵包，把盤底醬汁一起沾乾淨，就是一頓很有幸福感的家常料理。

▍食材（約3人份）
  • 牛腱肉 750g，切成大塊
  • 紅酒 約1瓶
  • 洋菇 約7顆（大顆），以沾濕的餐巾紙擦去表面泥土
  • 洋蔥 1顆，切絲
  • 牛高湯 約500ml
  • 紅蘿蔔 2條（中小型），切成細長滾刀塊
  • 白玉馬鈴薯 約5顆（大顆），切滾刀塊
  • COSMO 直火炙燒紅酒燉牛肉粉 1袋
     
▍作法
  1. 將牛腱肉放入調理盆中，倒入足以浸過牛肉的紅酒，放入冰箱冷藏一晚。浸泡牛肉的紅酒請保留備用。
  2. 將牛肉取出並拍乾表面水分，放入鍋中煎至各面上色後，取出備用。
  3. 將洋菇放入鍋中煎至表面上色，取出備用。
  4. 放入洋蔥絲，炒至金黃柔軟，再加入牛肉塊與約650ml浸泡牛肉的紅酒。
  5. 煮滾後轉小火，蓋緊鍋蓋燉煮約90分鐘。
  6. 打開鍋蓋確認湯汁量，若湯汁太少，可加入煮滾的牛高湯。接著放入紅蘿蔔、馬鈴薯與洋菇，煮滾後再次轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約60分鐘。
  7. 再次確認湯汁量，若湯汁太少，可酌量補入滾水。
  8. 加入 COSMO 直火炙燒紅酒燉牛肉粉，充分拌勻後即可享用。若冷藏一晚，隔天重新加熱後享用，風味會更加濃郁唷！
     
▍小提醒
洋菇經過長時間燉煮後會縮小許多，建議挑選個頭較大的洋菇，燉煮後的口感與份量會比較剛好。不同鍋具與火力的水分蒸發速度不同，燉煮期間可以偶爾確認湯汁量，避免鍋底燒乾唷！

▍步驟圖