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田辺金具 日本製窒化防鏽IH對應無塗層鐵平底鍋

田辺金具 日本製窒化防鏽IH對應無塗層鐵平底鍋

★ 特殊 #窒化處理 防鏽抗刮,無塗層掉落風險
★ 適用瓦斯爐與熱與IH爐,蓄熱與導熱效果極佳
★ 天然胡桃木八角手柄,絕佳握感與高質感美學

【尺寸】
26cm|鍋面直徑26.2cmx高5.2cm(不含手柄) 底板厚度:1.6mm
28cm|鍋面直徑28.2cmx高5.2cm(不含手柄) 底板厚度:1.6mm
30cm |鍋面直徑30.2cmx高5.2cm(不含手柄) 底板厚度:1.6mm

【材質】
鍋身與接合處|鐵(表面窒化處理)
手柄|天然胡桃木(透明聚氨酯塗層)
接合處/掛鉤|鐵(矽樹脂塗層)


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之前覓覓熱賣的窒化鐵鍋整條生產線移到中國後覓覓就停售了,因為其他東西中國製日本品管都還挺放心,唯獨需要加熱、幾乎每天都要使用到的鍋子,還是日本製最安心!這款是比較過好~久~之後才終於拍板定案的窒化好鍋,而且IH爐可用唷!

先來介紹一下田辺金具。創立於1955年的品牌,一開始其實是專門製作佛壇、神轎和寺廟那種超精細的「錺金具」(裝飾金屬配件),在日本佛具配件的市佔率可是數一數二的!近年開始把打造頂級神佛用具的精密金屬加工技術,拿來做日常用的廚房鍋具,所以非常注重細節與安全,他們家從企劃到製造全都在自家工廠一條龍完成,很厲害吧!

窒化到底是什麼?其實「窒化處理(Nitridation)」原本是運用在航太與汽車零件上的表面強化技術!它的原理是將氮氣滲透進鐵的內部,在高溫下改變鐵表面的物理結構,形成一層極度堅硬的保護層。這不是在表面「鍍」上一層化學塗層,而是讓鍋子本身產生質變,所以完全不用擔心高溫烹調或是用鐵鏟刮擦會讓塗層剝落,把有毒物質吃下肚,用起來超級安心~除了無塗層安全放心,經過窒化處理後,鐵鍋變得非常不容易生鏽,保養起來超級輕鬆。手把也有小巧思,採用天然胡桃木打磨成八角形,不僅握感穩固舒適、好施力,木質紋理也很有質感,還掛勾孔,方便懸掛收納唷!

這款有三個尺寸,26cm/28cm/30cm,小店主三口之家是帶26cm(示意圖也是26cm),炒兩顆青花菜、煎三顆蛋都很夠用,但如果要煎大隻的全魚就推薦28cm以上囉~這把鍋子不挑爐具,不管是瓦斯爐還是IH爐都能完美對應。以鐵鍋來說單手拿取也不會太費力。總之,這把真的是精挑細選款,是能陪伴你長長久久的好鍋,真心推薦給大家!

註|

1. 首次使用:油養鍋(防鏽防沾)

  • 清潔: 初次使用前,請用中性洗碗精徹底清洗內外側並擦乾。
  • 油養步驟:
  1. 中火加熱 2~3 分鐘後熄火,放涼至手可觸摸。
  2. 倒入約 1/3 深度的油,轉弱火加熱 3 分鐘後熄火。
  3. 油倒回容器,用紙巾將鍋內殘油均勻抹平。

2. 烹調小撇步:防止沾黏

  • 充分預熱: 以中火預熱 30 秒至 1 分鐘,感受熱度均勻。若過熱,請轉弱火降溫再烹調。
  • 油量控制: 預熱後,先塗抹一層油再放入食材。
  • 食材溫控: 避免直接投入冷藏食材(易導致溫度驟降),建議先退冰至室溫,或隨鍋一同以弱火加熱。

3. 注意事項

  • 禁忌: 不可使用洗碗機,嚴禁放入暖爐、微波爐或烤箱。
  • 收納: 可利用鍋柄上的掛鉤孔進行懸掛收納。
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