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加拿大魁北克100% 極深琥珀純楓糖漿 1公升大罐

加拿大魁北克100% 極深琥珀純楓糖漿 1公升大罐

★ 100% Pure Maple Syrup，成分只有楓樹糖漿
★ 加拿大 Grade A 最高深色級別「Very Dark, Strong Taste」
★ 採收季後段的楓樹汁製成，楓糖香氣最濃、焦糖感與存在感也更明顯
★ Bernard 家族傳承超過 200 年，目前已是第五代製糖師掌管製作

【尺寸】
約1L

【材質】
加拿大產 100%純楓樹糖漿

指定分類，單筆滿$2,499全台免運（獨立團另計）

NT$919
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我是鬆餅愛好者！也超級超級愛楓糖～～所以對楓糖也是小有研究哈哈！很多人以為楓糖漿就是同一種東西，其實差很多。真正的100%純楓糖漿，是直接採集楓樹汁，再經加熱濃縮製成，天然會帶有焦糖、木質與烘烤香氣；成分表通常也很乾淨，就只有 Maple Syrup。相較之下，市售不少平價「楓糖風味糖漿」主要是玉米糖漿、砂糖或葡萄糖果糖液糖，再加入香料、色素調出類似楓糖的味道。除了原料與製法的差別，香氣來源也完全不同！真正楓糖漿的風味來自樹液本身，而且會隨採收時期改變；像今天要介紹的這款 Very Dark 等級，就是天然形成較深色、風味更濃郁的類型！

我有特別去翻加拿大當地的英文資料，楓糖漿其實不是單純用「顏色深淺」隨便區分。加拿大官方的 Canada Grade A 一共分成 Golden、Amber、Dark、Very Dark 四個色澤等級，而覓覓要推薦的這瓶就是最深的 Very Dark, Strong Taste；加拿大官方標準是透光率低於25%，也就是包裝資料上寫的 0～24.9%。Canada Grade A 其實有一套很嚴格的標準：除了糖度須達規定範圍，還必須沒有發酵、色澤均勻、無沉澱與混濁，並且具有符合該色階的正常楓糖風味，這在加拿大是有正式分級制度的喔！隨著採收季節往後，楓樹汁本身的天然糖類、胺基酸與礦物質組成會改變，因此製成的楓糖漿會逐漸變深、風味也更加濃郁；Very Dark 通常來自楓糖季最尾段採集的樹液，也是四個等級裡楓糖風味最強烈的一種。

這點也是我覺得它很值得買的地方！如果只是淋一點在鬆餅上，淡淡的楓糖當然也很好吃，但拿來烘焙、做醬汁、醃肉、烤肉醬、淋甜點、冰淇淋、法式吐司時，Very Dark 的優勢就很明顯——加進其他食材之後，楓糖香還是吃得出來，不容易整個被奶油、麵粉或醬汁蓋過去。加拿大楓糖協會甚至特別推薦 Dark、Very Dark 用在 BBQ sauce、肉類醬汁、餅乾、蛋糕、巧克力、焦糖、甘納許與糖霜中。

品牌背景也很有意思。這瓶是加拿大魁北克 Les Industries Bernard & Fils 家族的產品，他們從 19世紀初就已經開始製作純楓糖漿，早期真的是用桶子採集楓樹汁、馬車載回糖屋，再用鐵鍋在柴火上慢慢熬煮，這門技術一路傳承到現在的第五代，算是貨真價實的加拿大百年老舖哈哈～

一瓶足足 1公升，我覺得拿來取代家裡部分砂糖也很好用：咖啡、牛奶、優格加一點，或早餐淋鬆餅、燕麥；進階一點拿來烤雞翅、煮照燒醬、做甜點都可以，用途比想像中多，喜歡楓糖的人很適合備一瓶唷～

註｜
未開封可常溫保存，開封後必須冷藏保存。建議3～6個月內食用完畢，以享有最佳風味。
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